Amantes del veganismo, hacía mucho que no preparaba una ensalada, así que hoy les traigo algo diferente. Este plato está inspirado en la ensalada de papaya, también conocida como somtam. Como la receta original no es vegana, tuve que adaptarla. No le puse papaya; la sustituí por otras verduras. Puede que sea bastante diferente de la versión tradicional, pero creo que es una alternativa vegana económica.

En mi opinión, la ensalada de fideos de arroz tiene un sabor verdaderamente único. Sus hermosos colores contrastan con la variedad de ingredientes, que estoy segura de que a muchos les encantará. En Indonesia, la ensalada de papaya al estilo tailandés —mezclada con fideos de arroz y cubierta con diversos mariscos frescos— fue toda una sensación hace un tiempo. Pero esta vez es diferente: la ensalada es 100% vegana y seguramente tendrá un sabor increíblemente fresco y gustará incluso a aquellos cuyos paladares aún no están acostumbrados a las ensaladas.

Para completar la ensalada, le he añadido proteína vegetal procedente de tofu blanco, que he frito brevemente en un poco de aceite; esto hace que la ensalada sea aún más completa y, por supuesto, aún más deliciosa.

¿Tienes curiosidad por saber cómo prepararlo? Echa un vistazo a la receta a continuación.

Corta el tofu en tiras largas y finas, y luego cocínalas en un poco de aceite hasta que adquieran un color marrón dorado claro..

A continuación, cueza los fideos de arroz en suficiente agua hasta que estén tiernos, luego escúrralos y resérvelos.

Pica toda la col y el pepino; si tienes zanahorias, puedes añadirlas. Corta también los tomates en varios trozos.

Pica finamente la cebolla morada, el ajo y los chiles rojos, y luego agrégalos a un procesador de alimentos.

Añade el jugo de lima, luego sazona con sal y caldo de champiñones. Ya está todo listo para mezclar.

El resultado es sencillamente espectacular; me encanta esta ensalada. Le añadí todos los condimentos y, por fin, ¡a disfrutar! Lo mezclé todo y, la verdad, quedó perfecta. Picante y sabrosa, con el dulzor natural de las verduras: la combinación fue perfecta. El aroma es delicioso; me encanta el sabor y su frescura. Me hizo olvidar que solo era una ensalada; ¡es realmente exquisita!

Resulta que está riquísimo, incluso frito con poco aceite, todo se cocina uniformemente. Seguro que será una idea genial para el desayuno; al fin y al cabo, es muy sano, ¿verdad? Quizás mañana le añada zanahorias para que tenga un sabor aún más intenso.

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