Preserving Heritage : Traditional Acehnese Sambal Asam Pliek U Sangrai

sailawana (78)Journalist 🇮🇩| #club5050in Hot News Community • 3 days ago (edited)

Sambal asam pliek U sangrai buatanku

Hello steemians

Pada kesempatan ini aku akan membagikan lagi salah satu resep kuliner khas tradisional yang berasal dari daerahku Aceh, Indonesia. Menu kuliner ini sudah jarang sekali kita temukan baik di warung makanan maupun di rumahan.

Berawal dari ingatan dan memoryku pada masa kecil ketika berkunjung ke rumah nenek, beliau pernah membuatkan menu masakan khas Aceh ini yaitu Asam pliek u Sangrai yang bahan utamanya dalam bahasa Aceh adalah pliek u atau nama lainnya patarana.

Pararana adalah ampas kelapa tua yang di fermentasi. Buah kelapa tua di peras minyaknya, kemudian di jemur hingga kering. Bahan ini digunakan sebagai bumbu masakan khas Aceh seperti gulai pliek sayur maupun gulai pliek ikan.

Namun kali ini sedikit berbeda, bahan pliek unya digunakan sebagai sambal asam pliek u yang mana menu ini sangat unik dan istimewa, karena menggunakan berbagai bahan sederhana, cara pembuatannya sangat praktis, namun cita rasanya eksotis serta khas Aceh.

Berikut ini aku bagikan bahan dan cara pembuatan sambal pliek u yang resepnya aku dapatkan dari alm nenek di kampung dulu.

Bahan-bahan yang digunakan

1. Pliek u (patarana)
2. Bawang merah
3. Cabai merah dan cabai rawit
4. Daun jeruk
5. Sereh
6. Garam

bahan yang digunakan bumbu dan pliek u

Proses pembuatan

Langkah pertama
Pertama-tama bahan pliek u atau patarana di sangrai terlebih dahulu dalam wajan menggunakan api kecil di atas kompor. Sangrai hingga warnanya berubah menjadi agak kecoklatan.

pliek u yang disangari hingga kecoklatan

Langkah kedua
Siapkan bahan bumbu seperti cabai, bawang merah, daun jeruk dan sereh, semuanya dirajang halus alias diiris tipis

*semua bahan bumbu sudah dirajang *

Langkah ketiga
Siapkan wadah ulekan, masukkan semua bahan bumbu dan pliek u yang sudah disangrai tadi, tambahkan garam secukupnya. Lalu ulek kasar dan campur semua bahan pliek u dengan irisan bumbunya. Setelah semua tercampur merata maka sambal asam pliek u sangrai siap di sajikan.

proses pembuatan sambal asam pliek u sangrai hingag siap disajikan

Menu sambal pliek u sangrai ini rasanya sedikit asam, pedas gurih dan wangi daun jeruk serta serainya mengikat cita rasa yang khas. Paling sedap bila disantap dengan nasi hangat dan sayur rebus. Sangat mudah bukan cara meraciknya??

Siapakah yang masih ingat dengan menu khas Aceh ini? atau bahakan mungkin ada yang belum pernah mencoba menu satu ini. Bagi sobat steemian yang berasal dari daerah Aceh kau rekomendasikan membuat menu ini di rumah, selain memperkenalkan menu warisan leluhur kepada anak dan keluarga juga bisa sekaligus mengulang kembali kenangan di masa lalu ketika mencicipi makanan ini.

Demikianlah sharingku tentang salah satu menu makanan tradisonal khas aceh yang merupakan warisan leluhur, harapanku semoga kuliner tradisonal tetap lestari dan dikenal oleh generasi muda. Sampai jumpa lagi dan terus semangat berkarya..😁😊