" Recipe: Egg Chilli "

"তৈরি করার পদ্ধতি"

ইতিপূর্বেই উল্লেখ করেছি ঘরোয়া পদ্ধতিতে চিলি চিকেন তৈরি করার রেসিপি আমি আপনাদের সাথে আগেই শেয়ার করেছি। আজকের রান্নাটা খানিকটা চিলি চিকেনর মতোই। শুধু চিকেনের বদলে এখানে আমি ডিম ব্যবহার করেছি। তাই কিভাবে ডিমগুলোকে তৈরি করেছি, আর সম্পূর্ণ রান্নাটা কিভাবে শেষ করেছি, চলুন এবার সেটাই শেয়ার করি, -

প্রথমে তিনটি ডিম খুব ভালোভাবে সেদ্ধ করে, সেগুলোর খোসা ছাড়িয়ে, একটি ডিমকে চার টুকরো করে কেটে নিতে হবে। টুকরোটা আপনারা আপনাদের পছন্দ মতন করতে পারেন। আমি টুকরোগুলোকে একটু লম্বা ভাবে করেছিলাম। আশাকরি উপরে শেয়ার করা ছবি দেখেই আপনারা বুঝতে পারছেন।

অন্যদিকে একটা বাটিতে দু চামচ ময়দা, দু চামচ কর্নফ্লাওয়ার, এক চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে, তার মধ্যে কাঁচা ডিমটা দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। যাতে একটা ব্যাটার তৈরি হয়। প্রয়োজনের সামান্য জল ব্যবহার করতে পারেন।

অন্যদিকে আর একটা পাত্রে এক চামচ, ময়দা দু চামচ কর্নফ্লাওয়ার, সামান্য লবণ আর গোলমরিচ মিশিয়ে রাখতে হবে। তবে আপনারা যদি একটু বেশি ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাহলে এর মধ্যে সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করতে পারেন। এই সমস্ত কিছু মিলিয়ে একটা বাটিতে শুকনো অবস্থাতেই রাখতে হবে।

চিলি চিকেন এর মতনই সব রকম সস অর্থাৎ টমেটো সস, সয়া সস, চিলি সস, সবকিছু সামান্য জল দিয়ে একটা বাটিতে গুলে রাখতে হবে।

এরপর কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে সাদা তেল খুব ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে। এরপর ডিমের টুকরোগুলোকে প্রথমে সবকিছু মিলিয়ে শুকনো যে মিশ্রণটি তৈরি করেছি, তার মধ্যে দিয়ে ভালো করে কোটিং করে নিতে হবে।

তারপর আগে থেকে গুলে রাখা ব্যাটারের মধ্যে ডিমের টুকরো দিকে, এপাশ ওপাশ করে, গরম তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। ঠিক যেভাবে আমরা চিলি চিকেন তৈরি করার সময়, আগে চিকেন পকোড়া গুলো ভেজে নিই, ঠিক সেই রকম ভাবে এই ডিমের টুকরোগুলো দিয়ে পকোড়ার মতন তৈরি করে নিতে হবে।

এইটুকুই প্রধান কাজ। এরপর বাকি রান্নাটা চিলি চিকেনের মতনই। সমস্ত পকোড়া গুলো ভাজা হয়ে গেলে, বাকি তেলের মধ্যে আগে থেকে কুচিয়ে রাখা আদা ও রসুন দিয়ে দিতে হবে। তারপর টুকরো করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম গুলো দিয়ে খুব ভালোভাবে ভেজে নিয়ে, আগে থেকে গুলে রাখা সমস্ত সসের মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে।

ঝোলটা বেশ কিছুক্ষণ ফুটে এলে, তার মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ডিমের পকোড়া গুলো দিয়ে দিতে হবে। আর নামানোর একটু আগে যেই বাটিতে সস গুলে রাখা হয়েছিলো, তাতে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে সেটাকে সুন্দরভাবে গুলে, ঝোলের মধ্যে দিয়ে ঝোলটা সামান্য গাঢ় হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করে নামিয়ে নিতে হবে।

রান্নাটা চিলি চিকেন এর মতন হলেও, ডিমের পাকোড়াটার কারণে টেস্টটা বেশ অন্যরকম লাগছিলো। এর সাথে খাওয়ার জন্য আমি সেদিন তৈরি করেছিলাম গরম গরম রুটি। সেটা দিয়েই সেদিন রাতে আমরা আমাদের ডিনার কমপ্লিট করেছিলাম।

রেসিপিটি খুবই সিম্পল, তবে স্বাদটা বেশ ভিন্নধর্মী। বানাতেও খুব বেশি সময় লাগে না। সবকিছু মিলিয়ে এই সুস্বাদু রেসিপিটি ব্যক্তিগতভাবে আমার ভালো লেগেছে। তাই আপনাদের সাথেও শেয়ার করলাম, আশাকরি আপনারাও একবার বাড়িতে তৈরি এটি তৈরি করবেন। তার আগে কেমন লাগলো রেসিপিটি পড়ে সেটা জানাতে ভুলবেন না।

ভালো থাকবেন সকলে। শুভরাত্রি।