রেসিপি-:অল্প মসলায় ইলিশ বিরিয়ানী।
♥️আসসালামুআলাইকুম♥️
আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করেই আজকের পোস্টটি শুরু করতে যাচ্ছি।
আজকে অনেক বেশি মজার একটা রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি। যদিও রমজান মাস। দিনের বেলায় এরকম রেসিপি গুলো শেয়ার করতে খুব বেশি ভালো লাগে না। তবুও কি আর করার যেহেতু পোস্ট সকালবেলায় করি আর রেডি করা ছিল ভাবলাম সকাল সকাল এই পোস্টটা করে ফেলি। আজকের রেসিপি হল ইলিশ বিরিয়ানি। ইলিশ পোলাও ও বলা যায়। তবে আমি একটু হলুদ ব্যবহার করেছি।যাতে করে হলুদ রঙটা আসে। হলুদ না দিলে কালারটা একদম সাদাটা হয়ে যাবে। এটা খেতে এত মজার ছিল যে রান্না করে পরিবেশন করার সাথে সাথে একদম সবার প্লেট খালি হয়ে গিয়েছে।
রেসিপি রান্না করার পর আমার কাছে তখনই অনেক বেশি ভালো লেগেছে যখন দেখলাম আমার ছেলে নিজ হাতে বসে খুব তৃপ্তি সহকারে এই ইলিশ মাছের বিরিয়ানিটা খেয়েছে । রান্না করার পর তার জন্য নিয়ে গিয়েছিলাম এক পিস মাছ সহ। আমি খাইয়ে দেব ভেবেছি কিন্তু সে নিজ হাতে নিয়ে বসে গেল খাওয়ার জন্য। আর নিজ হাতে খুব সুন্দর করে বিরিয়ানি গুলো খেয়েছে। কিন্তু মাছের কাঁটা আমি বেছে দিয়েছিলাম। সে আমাকে কোন ভাবে ধরতে দিচ্ছিল না। তবুও জোর করে মাছের কাঁটা বেছে দিয়েছি। সে খুব তৃপ্তি সহকারে খেয়েছে। এজন্যই আমার কাছে খুব বেশি ভালো লেগেছে। যাই হোক রেসিপিটা অনেক আগের। যদি আপনাদের মাঝে শেয়ার করার সুযোগ হয়নি। তাই আজকে বসে পোস্টার রেডি করে আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে এলাম। হয়তো অনেকে অনেক ভাবে তৈরি করে থাকে তবে আমি আমার রেসিপিটা আপনাদের মাঝে শেয়ার করলাম। তাহলে শুরু করা যাক।
আজকের রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ |
|---|
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ইলিশ মাছ | ১টি |
| চিনিগুড়া চাল | দেড় কাপ |
| পেঁয়াজকুচি | ১/২ কাপ |
| আদাবাটা | ২ চা চামচ |
| রসুনবাটা | ২ চা চামচ |
| পেঁয়াজবাটা | ১/৩ কাপ |
| কাঁচামরিচ | ১০/১২টি |
| মরিচগুড়ো | ২ চা চামচ |
| হলুদগুড়ো | ১/২ চা চামচ |
| লবণ | ৩ চা চামচ |
| টকদই | ১/২ কাপ |
| পেঁয়াজবেরেস্তা | ১/৩ কাপ |
| এলাচ | ৪/৫ টি |
| দারচিনি | ছোট ১ টুকরো |
| লবঙ্গ | ৪/৫টি |
| গোলমরিচ | ৫/৬টি |
| তেল | ১/২ কাপ |
প্রথম ধাপ |
|---|
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিলাম পরিমাণ মত। তারপর দিলাম পেঁয়াজকুচি। কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম। তারপর অল্প একটু লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দিয়ে দিলাম পেঁয়াজ বাটা।
দ্বিতীয় ধাপ |
|---|
এখন কিছুক্ষণ ভেজে হাফ চা চামচ করে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিলাম। তারপর দিয়ে দিলাম হলুদ গুড়ো এবং মরিচ গুড়ো। ভালোভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিলাম।
তৃতীয় ধাপ |
|---|
এখন পরিমাণ মতো টক দই দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিলাম। এরপর ১ চা চামচ পরিমান চিনি দিয়ে দিলাম। আবারও নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিলাম।
চতুর্থ ধাপ |
|---|
এইধাপে অল্প একটু পানি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলাম। তারপর এক এক করে ইলিশ মাছের পিসগুলো দিয়ে দিলাম। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করে নিলাম। এরপর আবার উল্টিয়ে আরো পাঁচ মিনিট রান্না করলাম।
পঞ্চম ধাপ |
|---|
অল্প কিছুক্ষণের মধ্যে মাছ হয়ে গিয়েছে। তারপর মশলা থেকে মাছগুলো আলাদা করে উঠিয়ে নিলাম এবং মসলা আলাদা রেখে দিলাম। কড়াইতে আবারও কিছুটা পরিমাণ তেল দিলাম। তারপর তেল গরম হয়ে এলে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ এবং গোল মরিচ দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ ভেজে দিয়ে দিলাম পেঁয়াজ কুচি।
ষষ্ঠ ধাপ |
|---|
পেঁয়াজ কিছুটা ভাজা ভাজা করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা আতপ চাল দিয়ে দিলাম। অবশ্যই পানি ঝরিয়ে নিয়েছিলাম আগে। তারপর ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দিলাম এবং আদা রসুন বাটার বাকি অংশ দিয়ে দিলাম। চালের দ্বিগুন গরম পানি দিয়ে দিলাম।
সপ্তম ধাপ |
|---|
কিছু গোটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিলাম।পূর্বে মাছ রান্না করা মসলা রয়ে গিয়েছে সেটা থেকে অর্ধেক দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিলাম। মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে থাকলাম।
অষ্টম ধাপ |
|---|
পানি যখন একদম শুকিয়ে এসেছে তখন বেরেস্তা দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দিয়ে তারপর এক এক করে মাছের পিসগুলো মাঝখানে বসিয়ে দিলাম। এর উপর বাকি মসলাটুকু এবং পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দশ মিনিট দমে রেখে দিলাম।
পরিবেশন |
|---|
ব্যাস হয়ে গেল মজার ইলিশ বিরিয়ানি। এটা অসম্ভব মজার ছিল। এখন আবার দেখে লোভ লাগছে। গরম গরম পরিবেশন করে নিলাম।
আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।সবার মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।
সবাই অনেক অনেক ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। সবার জন্য আন্তরিক ভালোবাসা রইল। সম্পূর্ণ পোস্টে আমার ভুল-ত্রুটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। |
|---|
♥️আল্লাহ হাফেজ♥️ |
|---|
.png)
আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
💦
💦 BRISTY 💦
💦
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
❤️❤️
প্রথমে ইলিশের বিরিয়ানিটা দেখেই তো খিদে বেড়ে গেল। অসাধারণ সুন্দরভাবে সম্পূর্ণ রেসিপিটি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করেছেন আপু। বিরিয়ানি খেতে আমি এমনিতেই পছন্দ করি। তবে বেশিরভাগ সময় মাটন বা চিকেনের খাওয়া হয়। কিন্তু এমন ইংলিশ বিরিয়ানি দেখে লোভ আরো বেড়ে গেল। কাছাকাছি থাকলে নিশ্চয়ই একটু স্বাদ গ্রহণ করে আসতাম। হা হা
ইলিশ বিরিয়ানীর টেস্ট মাংসের বিরিয়ানীকেও হার মানাবে। খেয়ে দেখতে পারেন।
বাহ আপনার ইলিশ বিরিয়ানী রেসিপি টা দারুণ হয়েছে। পৃথিবীতে কত ধরেনর বিরিয়ানি আছে, সেটা আমি নিজেও জানি না। আপানার ইলিশ বিরিয়ানী রেসিপি টা আমার কাছে ভালো লেগেছে। ধন্যবাদ।
জি ভাইয়া অনেক ধরনের বিরিয়ানী আছে,তবে মাছের বিরিয়ানিও অনেক মজার।
https://x.com/bristy110/status/1902595550509461742
এটা মজাদার একটা রেসিপি তৈরি করেছেন দেখে আমার তো খুব লোভ লেগে গেল। এরকম মজার মজার রেসিপি গুলো দেখলে সত্যি খুব ভালো লাগে। দেখে তো মনে হচ্ছে এটার স্বাদ অনেক বেশি দারুন ছিল। এরকম মজাদার রেসিপি দেখলে লোভ সামলানো যায় না। এই রোজার সময় দেখিয়ে একটু বেশি লোভ লাগালেন। আপনার কাছ থেকে মজাদার একটা রেসিপি তৈরি শিখে নিতে পেরে ভালো লাগলো।
জি আপু এটা অনেক বেশি মজা হয়েছিল।নিভৃত তো অনেক মজা করে খেয়েছে।
রমজান মাস আর রেসিপি পোস্ট করতে কেন ভালো লাগে না আপু সমস্যা নাই রেসিপি পোস্ট করলে খাওয়ার ভিডিও না দিলেই হলো।সংযমের মাস তাই লোভনীয় জিনিস দেখে সংযম করতে পারলে ভালো।আপনার ইলিশ পোলাও রেসিপি টি দারুণ হয়েছে। আমিও ইলিশ পোলাও বানিয়ে খাই তবে ইলিশ বিরিয়ানি বানানো হয়নি আপনার রেসিপিটি দেখে শিখে নিলাম। দারুণ বানিয়েছেন। ধন্যবাদ আপনাকে লোভনীয় রেসিপিটি আমাদের সাথে ভাগ করে নেয়ার জন্য।
হ্যা আপু, সবাই তো সংযম করেই রোজা রাখে,তাই তো ভেবে দিলাম।ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
এতো মজাদার একটি রেসিপি দেখেই তো লোভ লেগে গেল। ইলিশ বিরিয়ানি অল্প মসলার রেসিপিটি দেখতে যেমন সুস্বাদু মনে হচ্ছে খেতেও নিশ্চয়ই বেশ দারুন হয়েছিল। ইলিশ মাছ পছন্দ করে না এমন কেউ নেই তবে ইলিশ বিরিয়ানি কিন্তু দারুন স্বাদ। ধন্যবাদ আপু লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ইলিশ মাছের স্বাদের কারণে বিরিয়ানির স্বাদটা অনেক বেশি ভালো লেগেছিল আপু। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকেও।
দিনের বেলা রেসিপি শেয়ার করলেও আমি কিন্তু রাতের বেলায় দেখেছি। যার কারণে রোজায় খুব একটা সমস্যা হয়নি।😜
বেশ ভালো লাগলো আপনার আজকের রেসিপিটা দেখে। ইলিশ বিরিয়ানি অনেকদিন হলো খাওয়া হয় না। মজার একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ আপু।
তাহলে তো অনেক ভালো হয়েছে আপু। যাই হোক এই বিরিয়ানিটা অনেক মজার,আশা করি আপনি জানেন।
ইলিশ মাছ হলে আর কোন বেশী মসলার দরকার ও হয়না।ইলিশ বিরিয়ানি খেতে খুবই মজার।এই রেসিপিটি ইলিশের মৌসুমে আমিও করি।সবাই খুব মজা করে খায়।আপনার শেয়ার করা রেসিপিটি দেখেও ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিল বোঝা যাচ্ছে ।ধন্যবাদ জানাচ্ছি আপু দারুন সুস্বাদু এই ইলিশ বিরিয়ানি রেসিপিটি আমাদের মাঝে ভাগ করে নেয়ার জন্য।
হ্যাঁ আপু ইলিশের মাছের স্বাদের কারণেই মূলত বিরিয়ান টা অনেক বেশি মজার হয়ে থাকে। খুব ভালো লাগলো এটা শুনে আপনিও তৈরি করেন।