কচুর মুখীর স্বাদ তো আমরা সবাই জানি কি রকম। কচুর মুখী স্বাদে যেমন অতুলনীয় তেমনি গুণে ও ভরপুর। এক কথায় কচুর মুখীর গুণাবলী বলে শেষ করা যাবে না।এই কচুর মুখী কোন কিছুর সাথে এড করে যখন রান্না করা হয় তখন স্বাদ আরও দ্বিগুণ বেড়ে যায়। আমার কাছে কচুর মুখীর যেকোন রেসিপি ভাল লাগে।তো বন্ধুরা আর কথা না বাড়িয়ে চলে যাচ্ছি আমার মূল রেসিপিতে।

আমি রেসিপিতে যাওয়ার আগে উপকরণ গুলো নিয়ে দেখাবো

উপকরণ সমূহঃ

হ্যালো বন্ধুরা, আমি সব উপকরণ নিয়েছি এবার আমি রান্নার ধাপে চলে যাব।

ধাপ-০১

প্রথমে আমি কচুর মুখী নিয়েছি। কচুর মুখী গুলোকে ভাল করে চামড়া ফেলে দিয়ে আমার পছন্দমত কেটে নিয়েছি। কেটে নেয়ার পর ভাল করে ধুয়ে নিয়েছি। ধুয়ে নেয়ার পর একটি পাত্রে পরিমাণ মত পানি নিয়ে তাতে কচুর মুখীগুলোকে ঢেলে দিয়ে দিয়েছি।হালকা করে সিদ্ধ করে নিয়েছি। হালকা সিদ্ধ করার পর অন্য একটা পাত্রে ঢেলে নিয়েছি।

ধাপ-০২

এই ধাপে এসে আমি মাছ গুলো আগে ময়লা ফেলে দিয়েছি। এরপর ভাল করে ধুয়ে নিয়েছি। সাথে নিয়েছি উপকরণ সমূহ। পেঁয়াজ, রসুন, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, জিরা ও ধন্যা গুঁড়া আর লবণ নিয়েছি।

ধাপ-০৩

এখন আমি রান্নার জন্য একটি পাত্র নিয়ে চুলায় বসায় দিয়েছি। চুলার জাল মিডিয়াম আঁচে রেখেছি। পাত্রটি গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মত তেল দিয়েছি। তেল গরম হয়ে আসলে তাতে পেঁয়াজ, রসুন ঢেলে দিয়েছি । পেঁয়াজ নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-০৪

এখন আমি পেঁয়াজের সাথে মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধন্যা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিয়েছি। ভাল করে মিক্স করে নিয়েছি। মিক্স করার পর হালকা করে পানি ঢেলে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-০৫

এখন আমি কষা মসলার মধ্যে মাছ ঢেলে দিয়েছি। মাছের সাথে কচুর মুখী দিয়ে দিয়েছি। ভাল করে মিক্স করে নিয়েছি। হালকা করে কষিয়ে নিয়েছি ।

ধাপ-০৬

কষিয়ে নেয়া হয়ে গেলে পরিমাণ মত পানি ঢেলে দিয়েছি। মাছ আর কচুর মুখী ভাল করে সিদ্ধ না হওয়া অবধি সিদ্ধ করে নিবো।
কচুর মুখী দিয়ে কাচকি মাছ রান্না হয়ে এসেছে। এখন পরিবশনের পর্যায়।

ধাপ-০৭

এখন আমি একটা পাত্রে কচুর মুখী দিয়ে কাচকি মাছ রান্না নিয়ে দেখাচ্ছি কি রকম দেখতে হয়েছে। প্রিয় আমার বাংলা ব্লগ এর বন্ধুরা আশা করি আমার রেসিপি আপনাদের ভাল লাগবে। কেমন হয়েছে মতামত দিয়ে জানালে খুশি হবো আর নিজেকে ধন্য মনে করবো।

আমি আমার রেসিপিতে ব্যবহার করা সব তথ্য আমি নিজের থেকে লিখেছি এবং সব ছবি আমার নিজের মোবাইল দিয়ে করেছি।

নিম্নে ছবির বিস্তারিত দেওয়া হলোঃ

হ্যালো বন্ধুরা, আমি আজকের মত আমার লেখা এখানেই শেষ করতেছি। আবার আর একটি নতুন ব্লগিং নিয়ে হাজির হবো
আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অন্য আর একদিন। সবাই সুস্থ্য থাকবেন আর ভাল থাকবেন। সবার জন্য শুভকামনা রইলো।

ধন্যবাদ সবাইকে

আমি সামশুন নাহার হিরা

@samhunnahar
আমি বাংলায় লিখতে, পড়তে ভালবাসি।
আমি আমার মাতৃভূমি বাংলাদেশকে ভালবাসি।
আমি আমার প্রাণের ভাষা বাংলাকে
অনেক অনেক ভালবাসি।