Steak 잘 굽는 방법~ 그리고 Steak 굽기 행사 ~ 선착순 10분께 60 sct 씩

코인장이 왔다리 갔다리 하는 기념(?)으로다
행사 하나 할까 합니다.

저는 steak 굽는것을 아주 좋아합니다 ㅎㅎ.
많은 실행착오(?) 끝에 이 방법이 제일 쉽고
마음에 딱 들게 구워지더라구요~

이 방법을 쓰시면 아주 두꺼운 steak 도 완벽하게 구워드실수 있습니다.

Steak 굽기 행사 수칙은
저처럼 굽는 과정를 사진으로 올려주시고
자신의 스팀 아이디로 인증 하시면 됩니다~

굽는 과정을 올려야 되는 이유는
식당에서 사셔서 완성된 steak 를 올리시면 안되기 때문 ㅎㅎ.
이런분들은 안계시겠지만요 ㅎㅎ.

선착순으로 10분께 60 sct 씩 보내드리겠습니다.
고기값도 안 나오겠지만....
코인판 포스팅 60개 fee 는 나옵니다 ㅎㅎ.

Steak 굽는 과정을 사진 & 인증과 포스팅하시고
링크를 이 포스팅 댓글로 올리시면 됩니다.
Steak 굽는 방법은 각자 원하시는대로~
당연히 제가 애용하는 방법으로 하셔도 되고요~

고기는 좀 두꺼운것이 더 굽기 쉽습니다.
시간이 좀더 걸리지만.

단, 너무 성의 없이 건성으로 올리시면...
죄송하지만 pass 하겠습니다.

자, 이제 제가 자주 사용하는 steak 굽는 방법입니다.
가장 중요한 도구는 온도계입니다.
정확한 고기속의 온도가 무지 중요합니다.

저는 이 온도계들을 사용하고 있습니다.
비싼거 필요없습니다~
아주 싼거면 됩니다.

Seasoning 은 요게 좋더라구요.
그러나 소금과 후추만 써도 아주 좋습니다.

Seasoning 을 한 steak 에 온도계을 꽂습니다~
온도계의 끝 tip 이 고기 중간에 가도록~

냉장고에서 바로 꺼낸 고기라
고기안에 온도가 13c 도.

자, 이제 오븐의 온도를 105c ~ 110c 도에 맞추시고,
고기안에 온도가 53c ~ 60c 도 까지 될때까지 기다립니다.
5 cm 정도 두께의 고기는 40분 ~ 50분 걸립니다.
정성과 시간을 투자 안하시면 좋은 steak 가 안 나옵니다.....

아래 온도 챠트를 보시고 원하시는 익힘을~
오븐에서 꺼낸후에 한번 후라이팬에서
살짝 구워줘야 (시어링) 함으로 원하는 온도에서 5도 정도
덜 되었을때 오븐에서 빼시면 됩니다.

오븐이 없으신분들은 아주 낮은불로 후라이팬에서
자주 뒤집어주며 안에 원하는 고기안의 온도까지 구우시면 됩니다~

고기안의 온도가 53c 도가 되어서 오븐에서 뺐습니다.

오븐에서 빼도 3c 도가 금방 올라가더라구요~

자 이제 후라이팬에다 식용유와 버터 넣고
모든면을 1분씩 만 구워주기~

모든면을 딱 1분씩만 구워주고
(이미 고기안에는 오븐에서 다 익은 상태이기때문에
시어링만 하는것 입니다)
너무 오래 구우면 overcooked 되어서 고기가 질겨지고,
맛대가리 없어집니다...

Google 에서 찾아보면;

시어링' 이란 영어로 'Searing' 사전적인 의미로 '타는듯한', '강하게 그을리다'이며 고기를 구울 때, 팬에 연기가 날정도의 강한 화력에서 진한 갈색에 가까운 색이 될 때까지 칼로 긁었을 때의 바삭한 표면의 크러스트를 만들며 고기 표면을 구워내는 방식을 의미합니다.

후라이팬에서 살짝 구운후에 빼서,
레스팅을 한 5분정도 하고 나니
고기안의 온도가 66c 도~

Google 에서 찾아보면;

영어로 '휴식'을 뜻하는 '레스팅(Resting)'은 육즙을 고기 안에 가두는 과정을 말합니다. 밥을 지은 뒤 뜸을 들이거나 빵을 구울 때 반죽을 숙성하는 것과 비슷한 원리입니다

가장 떨리는 순간입니다.
고기를 썰때....
망쳤나 성공했나가 보이는 순간...

역시~
온도계를 이용하는 방법은 매번 성공입니다~~

나머지들도 오븐에서 꺼내서 똑 같은 방법으로 굽기~

후라이팬에서 모든면을 1분씩만 굽기 (시어링)

후라이팬에서 모든면을 1분씩만 구운후의 온도는 65c 도~

무조건 성공이죠~

마늘 짱아찌랑 먹으면 굳~~ 입니다 ㅎㅎ

Steak 굽는것은 쉬우나 시간과 정성이 들어가야

좋은 steak 가 나옵니다 ㅎㅎ~