意大利土豆团子
Gnocchi（意大利土豆团子） 是柔软、蓬松的意大利饺子/团子，最常见的是用土豆制作的。虽然它经常像意面一样搭配酱汁食用，但从技术上讲，它属于团子类，因为它的基础是土豆泥，而意面主要是面粉和水做的。
但gnocchi不只有土豆这一种。 意大利各地有好几种美味的特色版本，每种的基础食材和口感都不同。下面简单介绍几种：
| 种类 | 主要食材 | 特点 |
|---|---|---|
| 土豆团子（Gnocchi di Patate） | 土豆、面粉、鸡蛋 | 经典款，柔软蓬松，通常水煮后搭配酱汁食用。 |
| 罗马式团子（Gnocchi alla Romana） | 粗粒小麦粉、牛奶、黄油、奶酪 | 用粗粒小麦粉糊制成，切成圆片，烤到表面金黄冒泡。 |
| 瑞可塔奶酪团子（如Gnudi） | 瑞可塔奶酪、面粉、菠菜（有时添加） | 轻盈蓬松的团子，常见于意大利托斯卡纳地区。 |
土豆版本的gnocchi在19世纪开始流行，但它的历史其实更悠久，早期版本是用面包屑、面粉或粗粒小麦粉做的。此外，你还可以找到用南瓜、栗子粉或红薯制作的变种。
Gnocchi非常百搭，可以和很多酱汁完美搭配。你可以搭配简单的黄油鼠尾草酱、经典的番茄酱，或者浓郁的青酱。
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