SLS33-De mi cocina a tu plato Semana n.° 2 Mi ciudad, mi sabor [Caraotas negras con arepa y pasta]

  La gastronomía de una ciudad es un sello que la hará hablar en cada paladar que la deguste e, independientemente del lugar donde se encuentre, si la persona conoce su esencia, al momento de recrearla va a sentir que está en su punto de origen, y esto es algo que aprendí cuando me mudé de mi ciudad natal, ya que desde hace casi 20 años, el sabor de mi amada Barquisimeto lo he traído a Puerto Ordaz.

  Partiendo de lo anterior, en esta dinámica auspiciada por nuestra amiga @suboohi , les compartiré un platillo tradicional de los barquisimetanos, acotando que cada vez que lo preparo, siento que le hago un homenaje a las primeras delicias que degusté siendo una niña y, aunque pasen los años, jamás deja de ser mi favorita. Este plato se llama:

Caraotas negras con arepa y pasta

Ingredientes para las caraotas negras

Ingrediente	Cantidad
Caraotas negras	400 Gramos
Pimentón rojo	1/4
Cebolla blanca	1/4
Dientes de ajo	2
Cuerpo y raíz de ajo porro, apio España y cebollín	1/4
Cilantro	1/4
Ajo porro	1/4
Cebollín	1/4
Tallos de cilantro	1/4
Sal	Al gusto
Azúcar	1 Cucharada sopera
Hoja de Laurel	1
Ajo con perejil molido, curry y onoto	Al gusto
Hojas de orégano pequeño	Varias

^{Ingredientes frescos}

Ingredientes para la pasta

Ingrediente	Cantidad
Pasta larga	250 Gramos
Agua	1.5 Litro

^{Pasta larga que fue partida por la mitad}

Ingredientes para el aderezo

Ingredientes	Cantidad
Harina de maíz precocido	200 Gramos
Aceite	Al gusto
Mantequilla	Al gusto
Mayonesa	Al gusto
Salsa de tomate	Al gusto
Aguacate	Al gusto
Queso blanco	Al gusto

^{Ingredientes que complementarán el platillo}

¡Comencemos!

  Para la preparación de este platillo, lo que más demora son las caraotas. Por lo tanto, vamos a comenzar con ellas... Al sacarlas de su respectivo empaque, las lavo muy bien y luego, en una olla que contiene agua, las incorporo asegurándome de que el fuego esté alto.

  Mientras las caraotas están teniendo su proceso de cocción, comienzo a picar el resto de los ingredientes. En mi caso, me gusta que el tamaño sea pequeño y, cuando estén listos, los dejo juntos para que cada uno vaya mezclándose con sus aromas y sabor.

^{Platillo en curso}

  Una hora y media después, las caraotas ya estaban blandas... Estado que me permitió avanzar con el sofrito de los aliños para luego incorporarlos, acotando que también aproveché de incluir los condimentos, azúcar y la sal.

  Ahora bajamos a fuego medio para que en la cocción de las caraotas y los ingredientes nuevos compacten entre ellos. Este proceso debe estar en ebullición durante 30 minutos.

^{Seguimos avanzando}

  Mientras el paso anterior tiene su curso, incorporo en otra olla el agua y la pasta... Ella va a estar lista en 45 minutos, partiendo desde el momento en que el vital líquido calienta.

  Cabe destacar que, durante la cocción de la pasta, aprovecho el tiempo para hacer la arepa, resaltando que es frita y su dimensión es mediana, ya que así es como aprendí a hacer este alimento y, cuando esté lista, la picaré en varios pedazos.

^{Últimos avances}

  Un punto preciso que quiero dejar presente es que, cuando la pasta esté lista, la dejo reposar durante 10 minutos. De esta manera ella tendrá una textura firme y, al servir las caraotas en un plato hondo, la colocaré encima de ella para luego agregar los trozos de arepa, seguido del queso, la salsa de tomate, mayonesa y finalizamos con la mantequilla.

  La esencia de esta receta es que los que hemos agregado se debe unir y, a medida que se esté degustando, la mezcla de cada sabor cambiará todo, por lo que costará identificarlos, pero en medio de esa dificultad disfrutamos de una receta muy deliciosa.

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Presentación final y la importancia cultural

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  Este platillo, además de ser clásico en Barquisimeto, mezcla la cultura venezolana (la arepa) y la italiana (la pasta), de modo que esta unión fue la que la impulsó a ser típica en la ciudad, porque en otros estados suelen comer las caraotas solo con la arepa o en su defecto, solamente con la pasta.

  La importancia que tiene esta comida es que, para los barquisimetanos, mezclar diversos sabores es una aventura culinaria muy especial, ya que, más allá de pensar en el contraste, se resalta que para la gastronomía no hay límites y, mientras se usen ingredientes sencillos o cotidianos, se puede crear una receta.

  Una curiosidad que hay detrás de este platillo es que, a medida que se le agregan más aderezos, su sabor puede ser más explosivo y, muchas veces, se ha dicho que en otras zonas del país se inspiraron en esta osadía para recrear sus propias creaciones y cuando alguien dice:

Quiero caraotas con arepa y pasta

  Aunque se exprese ante un desconocido, inmediatamente le dicen que es barquisimetano... Reconocimiento que, sin lugar a dudas, es maravilloso sentir, además de que este platillo desde su primera preparación lo han resaltado como una manera de recordar que la gastronomía italiana tiene mucha influencia en nuestra cocina, porque en la década de los 50, llegaron personas de esa nación a hacer vida en la ciudad.

^{Sabor barquisimetano}

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Ejemplo de 4 sabores populares en Barquisimeto

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  La gastronomía de Barquisimeto es muy variada y, los platillos no solo son atípicos en el sabor, sino en cada ingrediente, pero pienso que esto es lo que le ha permitido el reconocimiento positivo que posee.

  Debido a lo anterior, otra receta muy particular que tenemos es la miga de arepa con suero, acotando que esta se trata de freír una arepa, picarla en pedazos pequeños e incorporarle suero, huevo revuelto, mantequilla y queso.

  Para los paladares más exquisitos tenemos la tostada caroreña, el guiso de chivo y aquí quiero precisar que este animal solamente se le da crianza en la ciudad, por lo que es nuestra carne roja estrella. Además de estos platillos, también está el aclamado mute larense, el cual se prepara con:

Verduras, papas y las vísceras del chivo

^{Lista para degustar mi platillo de caraotas negras con arepa y pasta}

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De esta manera he concluido con mi participación y antes de despedirme, extiendo la invitación del Steemit Challenge - Season 33 "From My Kitchen To Your Plate" Week #2 My City My Taste a @santi06 @eglis y @zory23 . Espero se animen a participar😊💚

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🔸 Publicaciones que comenté:

✅ Comentario 1
✅ Comentario 2

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¡Muchas gracias por leer mi publicación!

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^{Las imágenes presentadas en esta publicación son de mi autoría y fueron tomadas con mi teléfono celular Tecno Spark 30c}

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^{Mi presentación en la plataforma}

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