পুঁইশাক দিয়ে বড়ো কাঁকড়ার মজাদার রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা করেছিলাম গত সপ্তাহের দিকে। আর এই রেসিপিটা অনেকদিন বাদেই খেলাম অর্থাৎ কাঁকড়ার তরকারি। কাঁকড়া অনেকদিন খাওয়া হয় না, আসলে বড়ো কাঁকড়াগুলো সবসময় পাওয়া যায় না তেমন একটা। এই কাঁকড়াগুলো আবার পেলেও তেমন ঘিলু বা শাঁস থাকে না, কেমন সব জল জল ভিতরে। আর এইগুলো খেয়ে তেমন মজা পাওয়া যায় না। তবে এই কাঁকড়াগুলো দেখলাম বেশ ভালোই হয়েছিল। সব কাঁকড়ায় ঘিলু না হলেও শাঁস মোটামুটি ভালোই হয়েছিল। আসলে মাড কাঁকড়াগুলো বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটু শাঁস হয়, মানে যেগুলো মেদে কাঁকড়া। কাঁকড়া আসলে খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকে খেতে, এই কাঁকড়াগুলো তরকারির থেকে কিন্তু সবথেকে ভাজা করে খেতে বেশি মজা লাগে। দেখবেন বিচে কিন্তু সব এই কাঁকড়াগুলো ভেজেই খেয়ে থাকে।
যাইহোক, এই কাঁকড়ার রেসিপিটা আমি পুঁইশাক দিয়ে করেছিলাম। পুঁইশাক এই আরেকটা এমন সবজি যে যেকোনো তরকারি মজতে বাধ্য, এ আমার যেকোনো তরকারিতে দিলে খেতে অনেক মজাদার হয়ে থাকে। আর পুঁইশাক এর তরকারি সেটা নিরামিষ কোনো কিছু হোক বা মাছই হোক না কেন একটু ঝোল ঝোল মতো করে খেতে কিন্তু বেশিই স্বাদ লেগে থাকে। এই রেসিপিতে আমি যদিও আরো কয়েকটা সবজি দিয়েছিলাম অর্থাৎ বেগুনও আরেকটা মজাদার সবজি দিয়েছিলাম। কাঁকড়াটাও খেতে মজাদার ছিল আর সেই সাথে এই পুঁইশাক আর বেগুন এর জন্য তরকারিটা আরো বেশি মজাদার হয়েছিল। যাইহোক, এখন এই রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।
❁প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:❁
❣এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
✠প্রস্তুত প্রণালী:✠
❖কাঁকড়াগুলো প্রথমে সব কেটে ধুয়ে রাখা ছিল। এরপর আমি পুঁইশাকগুলো কেটে ধুয়ে রেখে দিয়েছিলাম।
❖আলুগুলোর খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে পিস পিস করে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর বেগুনটিকে পিস পিস করে ধুয়ে রেখেছিলাম।
❖পেঁয়াজ এর খোসা ছালিয়ে নিয়ে কুচি করে রেখেছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে রেখেছিলাম।
❖কেটে রাখা কাঁকড়াগুলোতে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর প্যানে তেল দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖এরপর তাতে কাঁকড়াগুলো দিয়ে দেওয়ার পরে হালকা করে জল অ্যাড করে দিয়েছিলাম। এরপর কিছুক্ষন ধরে কাঁকড়াগুলো ভালোভাবে ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম।
❖কড়াইতে তেল দিয়ে আলুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে আসলে পরে তুলে নিয়েছিলাম।
❖আলু ভাজার পরে কড়াইতে তেল দিয়ে বেগুনের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর বেগুন ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়েছিলাম।
❖কড়াইতে আরেকবার তেল দিয়ে গোটা জিরা এবং পরে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর জিরার সাথে পেঁয়াজও ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
❖এরপর তাতে কেটে রাখা পুঁইশাক দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা বেগুনের পিস এবং আলুর পিস দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖এরপর তাতে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা এবং পরে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖এরপর সমস্ত মশলা ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা কাঁকড়াগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং আরেকবার সবজির সাথে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
❖এরপর তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে সবজিগুলো সেদ্ধ করে নিয়েছিলাম ভালোভাবে।
❖সেদ্ধ হয়ে আসলে তাতে জিরা গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য।
❖জ্বাল দিয়ে ঝোলটা খানিকটা কমিয়ে নেওয়ার পরে নামিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে পরিবেশনের আগে আরেকবার জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে একটি পাত্রে কিছুটা তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
প্রিয় দাদা চমৎকার একটি রেসিপি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আপনার এই রেসিপি তৈরি করার প্রক্রিয়াটি আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। যদিও কাঁকড়া দিয়ে রান্না করা এরকম রেসিপি কখনোই খাওয়া হয়নি আমার। তবে আপনার পোস্টটি পড়ে মনে হচ্ছে এরকম রেসিপি খেতে অসাধারণ সুস্বাদু লাগে।
বেশ দারুন একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন দাদা।আপনার রেসিপিগুলো বরাবরই ইউনিক হয়। পুঁইশাক দিয়ে এভাবে কাকড়া কখনো রান্না করে খাওয়া হয়নি তবে রেসিপিটি দেখেই মনে হয়েছে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। রেসিপির প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দরভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ দাদা ইউনিক একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
পুঁইশাক দিয়ে বড়ো কাঁকড়ার মজাদার রেসিপি দেখে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আসলে দাদা আপনি মাঝেমধ্যে কাকড়া রেসিপি তৈরি করে থাকেন। আপনার রেসিপি পরিবেশন আমার খুবই ভালো লাগে। তবে কখনো কাকড়া রেসিপি খাওয়া হয়নি। আপনার এসিপি দেখে খুব লোভনীয় মনে হচ্ছে, তাই তৈরি করার ইচ্ছা জাগছে।
পুঁইশাক দিয়ে কাকড়া রেসিপি দেখে অনেক মজাদার মনে হচ্ছে। আসলে কাকড়া রেসিপি কখনো খাওয়া হয়নি। তবে কাঁকড়া ভাজি এবং ফ্রাই আমি খেয়েছি। আজকে আপনার এই পুঁইশাকের কাকাড়া রেসিপি দেখতে পেয়ে অন্য রকম একটা রেসিপি মনে হলো। ইউনিক রেসিপি দেখতে পেয়ে আমারো তৈরি করার ইচ্ছা জেগেছে। পরবর্তীতে তৈরি করবে।
বাহ রেসিপি দেখে তো খুব ভালো লাগলো দাদা। যেহেতু আপনার পছন্দের খাবার কাঁকড়া সেই সাথে আপনি পুঁইশাক দিয়ে বেশ মজার করে রেসিপি তৈরি করলেন। সত্যি তো পুঁইশাক যে কোন কিছুতেই বেশ ভালো মানাই। আর বিচে গেলে তো কাঁকড়া গুলো অনেক বেশি দেখা যায়। যখন বিকেল বেলায় সমুদ্র সৈকতে যাই বিশেষ করে কক্সবাজারের কবিতা চত্বর থেকে বিচে গেলেই এমন সুন্দর সুন্দর কাঁকড়া গুলো অনেক বেশি লক্ষ্য করি। তবে দুঃখের বিষয় হচ্ছে কাঁকড়া আমার খাওয়া হয় না। তবে আমার পরিবারের অনেকে খেয়ে থাকেন। যদিও রান্না করি না তারা বাইর থেকে খেয়ে আসেন। যাক যেহেতু আপনার বেশ পছন্দের রেসিপি আমারও বেশ ভালো লাগলো দেখে। যখন কোন প্রিয় জিনিস নিজের পছন্দ মত করে রান্না করে খাওয়া যায় তার চেয়ে আনন্দের আর কিছু হতে পারেনা। নিজের মতো করে রান্না করে তৃপ্তি সহকারে খাওয়ার সুযোগ হয়। অনেক ভালো লেগেছে ধন্যবাদ আপনাকে।
পুঁইশাকের রেসিপি অনেক খেয়েছি তবে কাঁকড়ার রেসিপি আজও খাওয়া হয়নি । তবে আমার ইচ্ছা রয়েছে কাঁকড়া গলদা চিংড়ি এগুলো ফ্রাই করে খাব একদিন 🤭। যাই হোক, দাদা আপনার এই রেসিপিটা দেখেই বোঝা যাচ্ছে খুবই সুস্বাদু। খুব সুন্দর এবং সহজ একটি প্রসেসে আপনি এটা আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। ❤️❤️
দাদা , আপনার কাছ থেকে আজকে বেশ সুন্দর একটি রেসিপি পেলাম। বড় কাঁকড়া গুলো দেখতে কিন্তু বেশ ভালো লাগে। তবে আমি কিন্তু কখনো খেয়ে দেখিনি। আসলে আমাদের এদিকে খুব একটা পাওয়া যায় না। তাই জন্য আমার অভিজ্ঞতা নেই খাওয়ার। তবে পুঁইশাক সব সময় রান্না করা হয়। পুঁইশাক যেকোনো মাছ দিয়ে রান্না করলেই বেশি মজা লাগে। তবে আপনার আজকে রেসিপিটা দেখেও মনে হচ্ছে অনেক বেশি মজা হয়েছে খেতে। তাছাড়া অনেকদিন পরে যেহেতু খেয়েছেন তাই আরো বেশি ভালো লাগার কথা। আপনার প্রত্যেকটা রেসিপি দারুন হয়।
হ্যাঁ দাদা বিচে এমন কাঁকড়া গুলো ভেজে থাকে এবং খেতে কিন্তু দারুণ লাগে। কাঁকড়ার স্যুপ এবং ফ্রাই খেতে খুবই ইয়াম্মি লাগে। তবে কখনো সবজি দিয়ে রান্না করে কাঁকড়া খাওয়া হয়নি। যাইহোক পুঁইশাক আমার খুবই প্রিয়। বিশেষ করে চিংড়ি মাছ দিয়ে পুঁইশাকের ঝোল খেতে সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু লাগে। রেসিপির কালারটা চমৎকার এসেছে দাদা। খেতেও নিশ্চয়ই দারুণ লেগেছিল। রেসিপিটা আমার কাছে বেশ ইউনিক লেগেছে। যাইহোক এতো মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
দাদা আমি কাঁকড়া দেখলেই ভয় পাই,খাবো কি করে। সেজন্য কখনো কাঁকড়া খাওয়া হয়নি। তবে এটা ঠিক বলেছেন বিচে এই কাঁকড়া গুলো ভেজে বিক্রি করা হয়। যাই হোক কাঁকড়া না খেলেও পুঁইশাক ও বেগুন আমার খুব পছন্দ। বিশেষ করে চিংড়ি মাছ দিয়ে পুঁইশাক আর বেগুন খেতে দারুণ লাগে। যাই হোক আপনার রেসিপি মানেই ইউনিক কিছু খুঁজে পাওয়া। রেসিপির উপস্থাপনা দেখেই বুঝা যাচ্ছে আপনি খুব মজা করে খেয়েছেন। ধন্যবাদ দাদা ইউনিক রেসিপি শেয়ার করার জন্য।