¡Relleno para tus tartaletas! (Pie) de Parchita o Limón sin leche condensada.

¡Buenos días Steemians!

En esta oportunidad les voy a presentar una manera fácil, fluida y cómoda de preparar el relleno para nuestros Pie o Tartaletas sin utilizar leche condensada.

Me llena de inquietud las veces que escucho decir entre familiares y amigos "No he podido preparar un pie de limón por que no consigo leche condensada" dada la situación país por la ausencia del producto o el alto costo para adquirirlo.

• Para ello existe una opción

Foto: Jafet Colliva. Tartaleta de Mango

• Frutas que podemos utilizar:

° Mango
° Parchita o Maracuya
° Limón
° Fresa
° Cualquier otra de tu creatividad.

Lo primero es procesar nuestra fruta obteniendo de ella el Zumo, un zumo concentrado sin agua solo la fruta.

• Los ingredientes:

Para una cantidad como la que presento en la foto, una tartaleta de ese tamaño aprox. Necesitaremos:

° 3 Huevos
° 400ml. de Zumo (fruta procesada)
° 200gr. de Azúcar dividida 100/100
° 20gr. de Harina de trigo
° 10gr. de Maicena
° 10gr. de gelatina sin sabor (opcional) si queremos una consistencia mas solida.

• Preparación:

En un bol colocamos nuestros huevos, los primeros 100gr. de la azúcar, la maicena, la harina de trigo y luego batimos bien todo junto para obtener una mezcla que quede cremosa. Reservamos.

En una olla colocamos nuestro zumo, la fruta previamente procesada y la calentamos a fuego medio bajo, al calentar le agregamos la azúcar restante los 100gr. y diluimos bien, si le vamos a colocar la gelatina sin sabor la diluimos en una taza con agua caliente y se la agregamos al zumo, mezclamos bien y dejamos calentar unos segundos para unificar todo.

Retiramos del fuego la mezcla del zumo y se la agregamos a nuestra mezcla reservada en el bol, mezclamos bien mientras vamos agregándola sin dejar de batir.

Devolvemos toda la mezcla ya unificada a la olla y volvemos a llevarla a fuego medio bajo para cocinarla por unos segundos hasta espesar y nos quede la crema como queremos, firme, cremosa para rellenar.

Es la misma técnica o parecida a la preparación de la crema pastelera.

• Así podemos usar esta técnica y preparar los rellenos que se nos ocurra.

Foto: Jafet Colliva. Tartaleta de Limón

Mango