---

Солнечный ризотто

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 4 стакана овощного бульона
• 1 стакан белого вина (по желанию)
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 средний болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 стакан свежего горошка (или замороженного)
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (петрушка или базилик)

Приготовление

1. Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.

2. Обжарка овощей: В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте чеснок и болгарский перец, обжаривайте еще 3-4 минуты.

3. Приготовление риса: Добавьте рис арборио в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока рис не станет немного прозрачным.

4. Добавление вина: Если используете вино, добавьте его в сковороду и готовьте, помешивая, до полного испарения жидкости.

5. Постепенное добавление бульона: Начните добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку за раз, помешивая. Дождитесь, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс около 18-20 минут, пока рис не станет мягким, но все еще будет иметь легкую твердость в центре (аль денте).

6. Добавление горошка: За 5 минут до завершения приготовления добавьте свежий или замороженный горошек.

7. Финальные штрихи: Снимите с огня, добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

8. Подача: Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита! 🍽️

---

---

All images are taken from the Pixabay.com