"Солнечный ризотто с овощами и лим

---

Вот рецепт "Солнечного ризотто с овощами и лимоном" в разметке Markdown:

# Солнечное ризотто с овощами и лимоном

## Ингредиенты

- 1 стакан риса арборио
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 цукини, нарезанный кубиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 стакан зелёного горошка (можно замороженный)
- 4 стакана овощного бульона
- 1/2 стакана белого вина (по желанию)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Сок и цедра 1 лимона
- 50 г тертого пармезана (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи (петрушка или базилик)

## Приготовление

1. В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
2. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
3. Добавьте морковь, цукини и болгарский перец. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
4. Добавьте рис арборио и готовьте, помешивая, около 2 минут, пока рис не станет полупрозрачным.
5. Если используете вино, влейте его в рис и готовьте, помешивая, пока алкоголь не выпарится.
6. Постепенно добавляйте овощной бульон, по одному черпаку за раз, помешивая. Добавляйте следующий черпак бульона только тогда, когда предыдущий полностью впитается.
7. Когда рис станет мягким, но всё ещё немного аль денте (это займет около 18-20 минут), добавьте зелёный горошек, сок и цедру лимона. Хорошо перемешайте.
8. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, добавьте тертый пармезан для кремовой текстуры.
9. Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью.

## Примечания

- Вы можете добавить любые другие овощи по вашему вкусу.
- Для веганской версии исключите пармезан или используйте растительный аналог.

Приятного аппетита!

---

---

All images are taken from the Pixabay.com