---

Лунное ризотто

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 4 стакана овощного бульона
• 1 стакан белого вина
• 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
• 1 стакан свежего шпината
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• Для украшения: свежая зелень (например, базилик или петрушка)

Приготовление

1. Подготовка бульона
   В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.

2. Обжарка лука и чеснока
   В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока он не станет ароматным.

3. Добавление риса
   В сковороду добавьте рис арборио и обжаривайте его, помешивая, около 2 минут, пока зерна не станут слегка прозрачными.

4. Добавление вина
   Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока оно полностью не впитается в рис.

5. Постепенное добавление бульона
   Начинайте добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку за раз, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет кремовым и аль денте, примерно 18-20 минут.

6. Добавление шпината и сыра
   Когда рис почти готов, добавьте свежий шпинат и тертый пармезан. Перемешайте, чтобы шпинат увялся, а сыр расплавился.

7. Завершение
   Снимите сковороду с огня, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Дайте ризотто настояться под крышкой 2-3 минуты.

8. Подача
   Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита! 🌙✨

---

---

All images are taken from the Pixabay.com