Plato de la abuela que nunca falla

Siempre digo que cocinar es mi momento de relax, y hoy no fue la excepción.

Las empanadas de mandioca son un vicio. La masa se hace con almidón de mandioca, manteca y huevo. Queda crocante por fuera y suave por dentro. Las rellené con carne cortada a cuchillo, huevo duro y aceitunas. Al horno quedan doraditas y no llevan mucho tiempo.

Hoy preparé chipa guazú, uno de esos platos que no pueden faltar en una mesa paraguaya. El maíz, la cebolla, el queso y los huevos se mezclan y al horno queda doradito por fuera, suave por dentro. Lo acompañé con un tereré bien frío y fue combinación perfecta. El secreto está en dejar reposar la mezcla antes de llevar al horno para que los sabores se integren bien.

Chipa soo. Masa de almidón rellena de carne, cebolla y huevo duro. Perfecta para compartir en familia. Se pueden hacer al horno o fritas. Al horno quedan más ligeras y el relleno se siente más.

La mazamorra me transporta a la casa de mi abuela. Maíz blanco cocido con leche, azúcar y canela. Se sirve fría o caliente. Es un postre simple pero que reconforta el alma. Mi abuela le ponía un toque de cáscara de limón y esa era su marca registrada.

Espero que les haya gustado. Nos leemos pronto.

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