ছোটবেলায় গরমের সময়ে যেসব সেরা পানীয়ে চুমুক দেওয়া হতো

Copyright Free Image Source : Pixabay

---

আমাদের ছোটবেলায় এত গরম কখনোই পড়তে দেখিনি । আর গরমের প্রায় পুরো সময়টুকুই আমাদের কাটতো গ্রামের বাড়িতে । আমাদের সময়ে গ্রীষ্মকালীন ছুটি থাকতো এক মাসের কিছু বেশি, কিন্তু আমরা দুই ভাই গ্রামে প্রায় দু'মাস কাটিয়ে তারপরে শহরে ফিরতাম । আমার বাবা-মা কেউই চাইতেন না যে আমরা গরমে ক্লাস করি । বাবা চাইতো গরমে কষ্ট করে ক্লাস না করে গ্রামের বাড়িতে সেই সময়টুকুতে অনেক বেশি বেশি পড়াশোনা করি । তো আমরা প্রথমটা অক্ষরে অক্ষরে মেনে চলতাম, অর্থাৎ, গরমের মাস দুই গ্রামের বাড়িতে কাটাতাম । আর দ্বিতীয় কথাটি এক ফুঁৎকার দিয়ে উড়িয়ে দিতাম । মাস দুই কোনোরকমে যেটুকু না পড়লেই নয় সেটুকু বাদে বাকি সময়টুকু খেলাধুলা আর মজায় কাটিয়ে দিতাম ।

এর আগের একটা লেখায় লিখেছিলাম গরমের ছুটিতে গ্রামের বাড়িতে কিভাবে আমাদের শৈশবের দিনগুলি কাটতো । আজ লিখবো গরমের সময়টাতে শৈশবে আমাদের কী কী পানীয়ের স্বাদ গ্রহণ করা হতো । গ্রীষ্মের কড়া গরমে একটা পানীয়ই বেশি পান করা হতো । আর তা হলো বিশুদ্ধ খাবার জল । আমাদের বাড়িতে একটা ডিপ টিউবওয়েল ছিল । তার জলের স্বাদ অসাধারণ ছিল । গরমের সময় গ্রামে আমরা সব সময় সুশীতল পানীয় জল পান করতাম । অথচ, আমাদের গ্রামে কিন্তু বিদ্যুৎ ছিল না সে সময় । তাহলে ঠান্ডা জল পেতাম কি করে ? উত্তর একদমই সহজ ।

আমাদের বাড়িতে যে গভীর নলকূপটি ছিল সেটি থেকে একদম বরফ ঠান্ডা জল উঠতো । তাই যখনই জল তেষ্টা পেতো এক ছুটে টিউবওয়েলে চলে যেতুম বড় একটা কাঁসার গ্লাস হাতে । পাম্প করে একদম বুক জুড়ানো শীতল জল তুলে গ্লাস ভরে পান করতুম । তখন এতো প্লাস্টিকের বোতল পাওয়া যেত না । আর কাঁসার গ্লাসে জল পান করা সব চাইতে স্বাস্থ্যকর । আমাদের গ্রামের বাড়িতে টিউবওয়েল থেকে জল এনে রান্নাঘরে তা মাটির অনেকগুলি কলসীতে সংরক্ষণ করা হতো । মাটির কলসীতে জল দীর্ঘক্ষণ ঠান্ডা শীতল থাকে ।

গরমের সময় আরেকটা পানীয় প্রায় প্রতিদিনই খাওয়া হতো । আর সেটা হলো মাঠা বা ঘোল । আমাদের বাড়িতে দৈনিক প্রচুর দুধ দোয়ানো হতো । যেহেতু আমাদের বাড়ির দুধ বিক্রি করা নিষেধ ছিল তাই অত দুধ কি করা হবে ? গাঁয়ের যে বাড়ির দরকার পড়তো আমাদের বাড়ি থেকে এসে নিয়ে যেত । বাকি দুধ তা প্রায় ৩০-৪০ লিটার তো হবেই, মন্থন করে মাখন তোলা হতো । সেই মাখন থেকে তৈরী হতো ঘী । দুধ থেকে মাখন তোলার পরে যেটা অবশিষ্ট পড়ে থাকে তার নামই হলো ঘোল । প্রতিদিন তা প্রায় ৩০-৪০ লিটার ঘোল হতো । এই ঘোল যতটুকু পারা যায় নিজেরা খেয়ে গাঁয়ের মানুষদের মাঝে বিলিয়ে দেওয়া হতো । বাদবাকি ঘোল ফেলে দেওয়া হতো ।

ননীসহ কিছু ঘোল নিয়ে তার সাথে বাড়ির গন্ধরাজ লেবু আর পাতিলেবু দুই রকমেরই লেবুর রস মেশানো হতো । গন্ধরাজ লেবুতে ভারী ভালো একটা গন্ধ হতো । এরপরে অনেকটা নুন আর হালকা একটু মিছরি গুঁড়ো মিশিয়ে প্রস্তুত করা হতো ঘোলের শরবত । আঃ বুক জুড়ানো সেই ননী মেশানো ঘোলের শরবতের মতো এত উঁচুদরের পানীয় আর এ জীবনে একটিও খেলাম না ।

আর একটা পানীয়ও প্রায় ডেইলি পান করা হতো । আর তা হলো ডাবের জল । আমাদের বাড়িতে প্রচুর নারিকেল গাছ ছিল । প্রচুর ডাব হতো সে সব গাছে । এক একটা ডাব যেমন বড় তেমনই মিষ্টি তার জল । এখনকার মতো নোনতা স্বাদের ডাব নয় সেগুলো । সুমিষ্ট ঠান্ডা ডাবের জলে শুধু তৃষ্ণাই নিবারণ হতো তা নয়, বুক-পেট অনেক্ষণ ঠান্ডা থাকতো ।

আরেকটা পানীয়ও মাঝেমধ্যে সন্ধ্যেবেলায় পড়ার টেবিলে পেতাম । সেটি হলো নিজেদের ক্ষেতের তরমুজের জুস । ক্ষেত থেকে খুব ভোরে একদম পাকা মিষ্টি দানাদার কয়েকটা তরমুজ কেটে এনে টিউবওয়েলের ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হতো । সন্ধ্যেবেলায় কেটে তাই দিয়ে জুস তৈরী করা হতো । আঃ সে কী স্বাদ তরমুজের স্মুদিতে ।

সন্ধ্যেবেলায় আরেকটা পানীয় ছিল বেলের শরবত । তবে ছোটবেলায় আমি বেলের শরবত তেমন একটা পছন্দ করতাম না । তাই খেতাম না ।

আমাদের বাড়িতে দুপুরবেলায় ও বিকেলে আরেকটা পানীয় খুব চলতো । সেটা হলো পাতি লেবু ও গন্ধরাজ লেবুর শরবত । পাতি লেবুতে রস হতো প্রচুর, কিন্তু গন্ধরাজ লেবুতে খুবই অল্প পরিমাণে রস পাওয়া যেত । তা সত্ত্বেও গন্ধরাজ লেবুর অসামান্য সুগন্ধের কারণে শরবতে এর রস দেওয়া হতো । চিনির বদলে মিছরির গুঁড়ো দেওয়া হতো এই শরবতে ।

আমাদের গ্রামে প্রচুর আখ হতো । তবে আখের রস খাওয়া হয়নি সেভাবে কোনোদিন ছোটবেলায় । প্রচুর আখ খেয়েছি তবে রস করে নয় । এখন দেখি শহরে, গ্রামে সব জায়গায় মেশিনে আখের রস করা হয় । আমাদের সময়ে গ্রামে এসব মেশিন ছিল না । তবে শহরে ছিল কিছু । তবে, খাওয়া হয়নি আখের রস । অস্বাস্থ্যকর বলে বাবার নিষেধ ছিল খাওয়া ।

---

------- ধন্যবাদ -------

---

পরিশিষ্ট

---

এই পোস্টটি যদি ভালো লেগে থাকে তো যে কোনো এমাউন্ট এর টিপস আনন্দের সহিত গ্রহণীয়

Account QR Code

---

VOTE @bangla.witness as witness

OR

SET @rme as your proxy

»»——⍟——««