সবাই কেমন আছেন?
আশা করি সবাই অনেক ভালো আছেন পরিবার-পরিজনকে নিয়ে ঈদের দ্বিতীয় দিনে। ঈদের দিন মানে পরিবার-পরিজনদের সাথে সময় কাটানো এবং এদিক ওদিক ঘুরাঘুরি করা আর আত্নীয় স্বজনদের বাসায় যাওয়া। খুব ভালো লাগে সবাই সবার আত্মীয়দের সাথে খুব সুন্দর সম্পর্ক বজায় রাখেন। আমরা সবাই চেষ্টা করি ঈদের দিন হলেও আত্মীয়দের সাথে দেখা করতে যাওয়ার সবার সাথে সাক্ষাত করা সবাই একসাথে মিলিত হওয়া। নিশ্চয়ই আপনাদেরও এমন সুন্দর সুন্দর মুহূর্ত যাচ্ছে এটাই কামনা করছি। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভালো আছি বাসায় আছি বাচ্চারা তাদের দাদুর বাড়িতে নানুর বাড়িতে ঘুরাঘুরি করতেছে। আর আমি বেচারি বাসায় আছি টুকটাক কাজ নিয়ে কোনরকম সময় কাটাচ্ছি। যদি ব্যস্ত থাকি তাহলে অনেক ভালো হয় কারণ ব্যস্ততার কারণে কাজগুলো খুব সহজে দ্রুত গতিতে করার চেষ্টা করি আমরা। যদি হাতে তেমন কাজ থাকে না একদম আলস সময় পার করি করব বলে একদম বেলা হয়ে যাই।
আজকে বন্ধুরা হাজির হয়েছি আপনাদের সাথে রেসিপি পোস্ট শেয়ার করার জন্য। চেষ্টা করি প্রতি সপ্তাহে একটি করে রেসিপি পোস্ট শেয়ার করার। কিছু দিন আগে এই আচার তৈরি করেছিলাম। ভাবলাম যে আপনাদের সাথে সেই সুন্দর রেসিপিটি শেয়ার করে নিই। এখন যেহেতু আমের সিজন কাঁচা আম মোটামুটি সবাই খেতে পারছে এখন। যদিও সাইজে এখনো খুবই ছোট কাঁচা আমগুলো। কিছুদিন আগে আমার হাজব্যান্ড বাজার থেকে কিছু কাঁচা আম নিয়ে আপলো ঘরে। মূলত আচার তৈরি করার জন্য আনছিল। ভাবলাম যে বাচ্চারা তো অন্যান্য আচারগুলো করলে খাই না তাই এবারে আমসত্ত্ব তৈরি করি। যদিও আমি জানি আমসত্ত্ব তৈরি করতে বেশ ঝামেলা পোহাতে হয়। কারণে আম সিদ্ধ করে পেস্ট করে নিতে হয়। আবার রোদে শুকাতে হয় অনেক কাজকর্ম রয়েছে।
মোটামুটি আম ও ছিল অনেকগুলো সেজন্য আমি সাহস করে সেই কাজটা করেছিলাম। যদিও কাজের খালা আমাকে সহযোগিতা করেছিল না হয় পারতাম না। অবশেষে বাচ্চারা রোদে দিয়েছিল ছাদে গিয়ে তাও আবার আমার সহজ হয়ে গেছিল। সবচেয়ে বেশি ভালো লাগলো যেহেতু কাঁচা আম স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। বাচ্চাদেরকে অন্যান্য আচার করলে খাওয়াতে পারি না এমনিতে কাঁচা আম খাওয়াতে পারি না। আমি চিন্তা করলাম যে আমসত্ত্ব করলে খাবে বাচ্চারা সেই চিন্তা করে তৈরি করেছিলাম। আলহামদুলিল্লাহ বাচ্চারা অনেক পছন্দ করেছে তাতে আমার খুব ভালো লেগেছে। কিভাবে তৈরি করেছি সেই ধাপসমূহ আপনাদেরকে শেয়ার করে নিব।
| রেসিপির প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহঃ |
|---|
আম
সরিষার তেল
চিনি
ফুড কালার
পাঁচপোড়ন
লাল মরিচ- ৪/৫ টি।
লবণ।
কাঁচা আমের আমসত্ব তৈরির ধাপ সমূহঃ-
রান্নার ধাপ-১
প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি। খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে টুকরো করে কেটে নিয়েছি। পরিস্কার করে ধুয়ে প্রেসার কোকার দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছি।
রান্নার ধাপ-২
যখন আম সিদ্ধ হয়ে যায় এরপর চাকুনি দিয়ে সেকে নিলাম।
রান্নার ধাপ-৩
এখন দেখতে পাচ্ছেন একটি রান্নার পাত্র চুলায় দিয়ে তাতে অল্প তেল দিলাম। এরপর পাঁচপোড়ন দিয়ে ভেজে নিলাম।
রান্নার ধাপ-৪
এখন দেখতে পাচ্ছেন আমের তরল গুলো দিলাম। সাথে চিনি দিয়ে দিলাম। সাথে লবণ দিলাম আর মরিচ গুড়া দিলাম।
রান্নার ধাপ-৫
এখন দিলাম গ্রীন কালারের ফুড কালার। সব উপকরণ মিক্স করে নিলাম। সময় দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে
রান্নার ধাপ-৬
চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিলাম। এরপর একটি বড় ঢালা নিয়ে সেখানে তেল দিয়ে মালিশ করে নিলাম। আমের মিশ্রণ দিয়ে প্লেইন করে নিলাম। তিন দিন রোদে দিয়ে শুকিয়ে নিয়েছি।
রেসিপির পরিবেশনা
আশা করি বন্ধুরা আমার আজকের শেয়ার করা আমের আচার রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। যদিও আমসত্ত্ব তৈরি করার পদ্ধতি জানতাম কিন্তু কখনো তৈরি করা হয়নি। আজকে তৈরি করে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিলাম। সত্যি বলতে খেতে অনেক ভালো লাগছিল আর বাচ্চারা বেশ পছন্দ করেছে। তাই কষ্ট করে রেসিপি তৈরি করলে ও আমার কষ্ট সার্থক হয়েছে। এই রেসিপিটা আপনাদের কেমন লাগলো মতামত দিয়ে জানানো অনেক বেশি ভালো লাগবে। সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই সময় দিয়ে আমার আজকের শেয়ার করা আমের আমসত্ত্ব আচার রেসিপি দেখার জন্য।
| ডিভাইসের নাম | Redmi |
|---|
| মডেল | Note-14 pro |
| ফটোগ্রাফার | @samhunnahar |
| ক্যাটাগরি | রেসিপি |
আজ এখানে আমার লেখা সমাপ্তি করছি। আবার উপস্থিত হব নতুন কোন ব্লগ নিয়ে। সবাই সুস্থ থাকবেন আর ভাল থাকবেন।
💘ধন্যবাদ সবাইকে💘
@samhunnahar
আমার পরিচয়
আমি সামশুন নাহার হিরা। আমার ইউজার আইডি @samhunnahar। আমি আমার বাংলা ব্লগে কাজ করছি বাংলাদেশের কক্সবাজার থেকে। আমি বাংলা ভাষায় লিখতে-পড়তে ভালবাসি। আমি রান্না করতে পছন্দ করি। ভ্রমণ আমার কাছে অনেক ভাল লাগে। আমি সব ধরনের ফটোগ্রাফি করতে পছন্দ করি। আমি গান গাইতে এবং কবিতা আবৃত্তি করতে ভীষণ ভালবাসি। আমার মনের ভাব বাংলায় প্রাকাশ করতে পেরে অনেক আনন্দিত। তার জন্য আমার প্রাণের কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"কে অনেক ভালবাসি।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
কাঁচা আমের কাসুন্দি কোনদিনও খাইনি আপু। আপনার থেকে রেসিপি জেনে নিলাম ভাবছি মেঘলা ওয়েদার টা কেটে গেলেই বানিয়ে ফেলবো।
আমি তৈরি যে কোন জিনিস দেখলেই কেমন যেন জিভে জল চলে আসে।
নিশ্চয়ই আপনিও করে আমাদেরকে রেসিপিটি শেয়ার করবেন অপেক্ষায় রইলাম।
Task
https://x.com/heranahar148614/status/1907135410268156242?t=AjsbnCG-vuYO_hXb9Mm_0w&s=19
https://x.com/heranahar148614/status/1907136225674445220?t=kQJAJXD4FmDlOBBsbDhFAw&s=19
https://x.com/heranahar148614/status/1907136886726070741?t=mi5DtkdwSHImynixnTDqwA&s=19
https://x.com/heranahar148614/status/1907137379657511223?t=9-tue8NRgSR3kFarcJypaA&s=19
post twitter link
https://x.com/heranahar148614/status/1907138097403543936?t=PchwnELVBiqtOPs2yBRG1w&s=19
আপনার তৈরি করা কাঁচা আমের আমসত্ত্ব আচার দেখেই আমার মুখে জল চলে এসেছে। আপনার এই রেসিপি পোস্টটি পড়ার সময় আমি যে কতবার ঢোক গিলেছি তা গুনে বলার মত নয়। আমসত্ত্ব আচার দেখেই অনেক বেশি লোভ লাগছে। এত সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ।
দাদা বাসায় চলে আসেন আম সত্ব খাওয়ার জন্য ফ্রিজের মধ্যে রাখছি অনেক।
আম আসার আগেই আজকে আপনার কাছ থেকে এরকম একটি রেসিপি দেখতে পারলাম৷ যা দেখে খুব ভালোই লাগছে৷ এখানে যেভাবে আপনি আজকের সুস্বাদু আমসত্ব রেসিপি তৈরি করে আপনাদের মাঝে শেয়ার করেছেন তা দেখে খুব ভালই লাগলো৷ এটি তৈরি করার ধাপগুলো একের পর এক খুব সুন্দরভাবে শেয়ার করেছেন৷ এর ডেকোরেশন দেখে এটিকে যেন এখনই খেয়ে ফেলতে ইচ্ছে করছে৷
অনেক ভালো লেগেছে সময় দিয়ে আমার শেয়ার করা রেসিপিটি দেখার জন্য।