আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই। আশা করছি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আপনাদের আশীর্বাদ ও সৃষ্টিকর্তার কৃপায়।
আমি @shapladatta বাংলাদেশ থেকে। আমার বাংলা ব্লগের একজন ভেরিফাই নিয়মিত ইউজার। আমি গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সঙ্গে যুক্ত আছি।

আজ আমি আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো লোভনীয় রসুনের আচার রেসিপি।
আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে আমার লোভনীয় রসুনের আচার রেসিপিটি।
আচার আমার খুব প্রিয় এবং আমি নানান রকম আচার বানাতে পছন্দ করি ও আচার করে সংরক্ষণ করি এবং তা সারাবছর ধরে খাই।

ছোট বেলা থেকে দেখে আসতাম আমাদের বাড়িতে আম,জলপাই, বরাই আচার সারাবছর থাকতো।আমার পিসি আচার বানিয়ে সংরক্ষণ করে রাখতো। আমরা মজা করে খেতাম সেই আচার।
এখন আমি নানান রকমের আচার বানিয়ে সংগ্রহ করি।আমার ঘরে আমের টক আচার,মিষ্টি আচার,আমের পেয়াজ মোরব্বা, জলপাইয়ের মিষ্টি আচার,গোটা জলপাইয়ের টক তেল আচার,চালতা আচার, কাঁচা মরিচের আচার আছে।

রসুনের আচার কখনো বাড়িতে বানানো হয়নি তবে কিনে খেয়েছি আর এতোটাই মজা লেগেছে যে ভেবেছি রসুনের আচার করে সংরক্ষণ করে রাখবো।
আচার করা আমার নেশা। আচার বেশিভাগ সময় ফেলে দেয়া হয় অনেক দিন হয়ে গেলে।

আজকেও রসুনের আচার সংরক্ষণ করার জন্য কাঁচের জারটিতে আগের আচার ছিলো সেগুলো ফেলিয়ে দিয়ে এই আচার সংরক্ষণ করলাম।
আমি চেষ্টা করি আচার কাঁচের পাত্রে রাখার।আজকে যে কাঁচের বয়ামটিতে আচার দেখবেন তা আমার ছোটবেলার আমার দিদির হরলিক্সের বয়াম।বাড়ি থেকে এরকম বেশ কয়েকটি আয়াম এনেছি আচার রাখবো বলে।কাঁচের বয়ামে হরলিক্স অনেক দিন ভালো থাকে।
আমার এই রসুন আচারটি খিচুড়ির সাথে খেতে খুব ভালো লাগবে তবে আমি ভাতের সাথেও খাই আচার। টক আচার বেশি খাওয়া হয় ভাত দিয়ে।
তো চলুন দেখা যাক আচার রেসিপিটি কেমন।

১.রসুন	৫০০ গ্রাম
২.তেঁতুল	১০০গ্রাম
৩.সরিষার তেল	৫০০গ্রাম
৪.চিনি	স্বাদ মতো
৫.সরিষা বাটা	দুই টেবিল চামুচ
৬.জিরা গুড়া	দুই টেবিল চামুচ
৭.পাঁচফোঁড়ন গুড়া	দুই টেবিল চামুচ
৮.ধনিয়া গুড়া	দুই টেবিল চামুচ
৯.শুকনা মরিচ	দশ বারোটি
১০.মরিচের গুড়া	স্বাদ মতো
১২.লবন	হাফ টেবিল চামুচ
১৩.হলুদের গুড়া	স্বাদ মতো

প্রথম ধাপ

প্রথমে বিদেশি রসুনের খোসা ছড়িয়ে নিয়েছি ও পরিস্কার করে ধুয়ে জল ঝোড়ানোর জন্য রেখেছি।রসুনের আচার বানাতে ইন্ডিয়ান বড়ো রসুন গুলো বেষ্ট।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন পাঁচফোড়ন, জিরা,ভেজে নিয়ে তা গুড়া করে নিয়েছি। সরিষা বেটে নিয়েছি ও আচার জন্য সব মসলা উপকরণ একটি প্লেটে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

এখন তেঁতুল ভিজে রেখেছি কিছু সময় এবং তেঁতুল নরম হয়ে গেলে তা হাতের সাহায্যে কচলিয়ে তেঁতুলের কাঁথ বের করে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এখন চুলায় একটি কড়াই বসিয়েছি ও তাতে সরিষার তেল দিয়েছি ও তাতে শুকনা মরিচ দিয়েছি ফোঁড়ন। একটু সময় ভেজে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

এখন গরম তেলে আগে থেকে জল ঝড়িয়ে রাখা রসুন গুলো দিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন রসুন গুলো হালকা ভেজে নিয়েছি ও তাতে সব মসলা উপকরণ দিয়েছি। নারাচারা করে মিশিয়ে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

এখন চিনি ও তেঁতুলের কাথ গুলো দিয়েছি ও নাড়াচাড়া করে রান্না করে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

এখন নামিয়ে নিয়েছি ও ঠান্ডা করে একটি কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণের জন্য রেখে দিয়েছি।

সংরক্ষণ

এই ছিলো আমার আজকের চমৎকার লোভনীয় রসুনের আচার রেসিপিটি।এই রেসিপিটি করে বাইরে সংরক্ষণ করে ছয়মাস ও ফ্রিজে এক বছর রেখে খাওয়া যায়।
আজকের মতো এখানেই শেষ করছি। আবারও দেখা হবে অন্যকোন পোস্টের মাধ্যমে পে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ ও নিরাপদ থাকুন।

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
পোস্ট তৈরি	@shapladatta
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	বাংলাদেশ

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।

---

---