তাল হলো একটি মজার ফল। তালের রস দিয়ে তালের বড়া তৈরি করা হয়। তাহলে রস প্রথমে চিপে নিয়ে এরপর সেগুলোকে আটা দিয়ে মেখে এই বড়া তৈরি করা হয়। এই বড়া তৈরি করার জন্য তেল প্রয়োজন হয়। এই বড়া ডুব তেলে ভেজে নিতে হয়। এই বড়া খেতে বেশ মজাদার হয়। এই তালের বড়া তৈরি করা বেশ কঠিন। এই বরা সহজে তৈরি করা যায় না অনেক সময় নিয়ে তৈরি করতে হয়। এখন বাহির থেকে তাল যেগুলো আসে সেই তালগুলো তিতা হয় না। আগেই যে তালগুলো সেগুলো তিতা হত। সেই তালের রস বাহির করে কাপড়ে ঝুলিয়ে রেখে রস ফেলে দিয়ে তারপর বড়া বানিয়ে খেতে হতো। আমাদের বাড়িতে প্রতিবছর তাহলে রস দিয়ে বড়া তৈরি করা হয়। তালের বড়া খেতে আমার বেশ ভালো লাগে। আমরা প্রতিবছর তার রস করে ফ্রিজে রেখে দেই এবং যখন তাল পাওয়া যায় না তখন সেই তালের রস বাহির করে আমরা খেয়ে থাকি। তালের রস বাহির করে ফ্রিজে রেখে দিলে দুই তিন বছর কিছু হয় না এবং সেগুলো ইচ্ছেমতো বাহির করে বড়া বানিয়ে খাওয়া যায়। তাল আমাদের একটি ঐতিহ্যবাহী ফল তাল। গাছ আমাদের এই এলাকায় তেমন দেখা যায় না। দক্ষিণ অঞ্চলে অনেক পরিমাণে তাল গাছ দেখা যায়। আমাদের এদিকে দুই একটা তালগাছ রয়েছে। সেগুলোতে খুব কম তাল ধরে। তালের রস দিয়ে বরা ছাড়াও পিঠা তৈরি করে খাওয়া যায় এবং অনেকে তালের রস দিয়ে ক্ষীর তৈরি করে খায়। তবে আমরা এসব খাবার কম খাই আমরা সব থেকে বেশি পরিমাণে বড়া বানিয়ে খাই। তালের বড়া বানিয়ে রাখলে অনেকদিন রাখা যায় ফ্রিজে। তালের বরা বেশ চমৎকার একটি খাবার। তাদের বিচি বেশ ভালো লাগে খেতে। যখন কাঁচা থাকে আমাদের এই দিকে কাঁচা তাল এখন অনেক পরিমাণে বিক্রি হয়ে থাকে। কাঁচা তালের বিচি খেতে বেশ মজা লাগে। এই তালের বিচিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।এছাড়া কাচা তলের বিচি বাসায় রেখে দিলে পরে সেগুলো কেটে খাওয়া যায়। সুপারির মত এই বিচিগুলো।বেশ মিষ্টি লাগে খেতে এ সময়।