Ricos golfiados hechos en casa @yonaikerurso
Hola a toda la comunidad de Steemfoods, espero estén muy bien. En esta oportunidad les traigo una receta muy completa, algo larga pero esquisita, se trata de unos Golfiados #Venezolanos 😍, el favorito de muchos y yo aquí con mucho cariño les traigo la receta este paso a paso será algo largo así que les invito a que presten mucha atención.
Ingredientes
Para la masa
1kg de harina de trigo
3cdas de levadura en polvo
160gm de azúcar
225ml de jarabe de papelon
160gm de agua
130gn de manteca vegetal
Canela en polvo, anís en polvo, vainilla
2 huevos
Para el relleno
Una panela de papelon rallada
Jarabe de papelon concentrado
Canela
Queso llanero al gusto
Antes que nada les explico brevemente cómo hacer el jarabe, necesitamos una panela de papelon y su equivalente de peso en agua, tallamos y llevamos a hervir, al hervir reservamos los primeros 225ml para la masa y el resto seguirá en la estufa a llama baja por 20 minutos aproximadamente o hasta que espese.
Explicado esto vamos con la activación de la levadura, es el paso más importante en toda preparación de panadería, así sabemos si la levadura está buena o no, si por alguna razón no se activa con estos pasos que explicaré inténtelo nuevamente y si no funciona den dos pasos atrás con toda la preparación ya que la levadura está dañada y perderán todo su material si continúan. Explicado esto manos a la obra
Llevamos el agua de nuestra receta a calentar hasta estar tibia, al estar tibia retiramos del fuego y luego agregamos 2 cucharadas de harina y azúcar, batimos bien y agregamos la levadura
, está mezcla tomará un color café con leche, batimos bien y tapamos con un paño por 5 minutos,
si la mezcla hace espuma la levadura está buena y lista para usar.
Preparación de la masa:
Mezclamos la harina con el resto del azúcar, huevos, sal, mezcla de levadura, las escencia y jarabe de papelon y empezamos a amasar, pueden mover la masa como ustedes quieran siempre y cuando no paren y siempre apliquen fuerza.
Integrado todos los ingredientes a nuestra bola de masa le agregamos la manteca vegetal y continuamos amasando, el tiempo de amasado debe ser de por lo menos 20 minutos. Todo esto para activar el gluten de la harina.
Pasados los 20 minutos le damos a nuestra más forma de bola, llevamos a un bold, tapamos con un paño y llevamos a un lugar cálido hasta duplicar tamaño.
La velocidad con la que duplique tamaño variará depende del calor del ambiente, un ambiente frío hará que nuestra mezcla tarde en crecer.
Después de duplicar tamaño agregamos a la masa anís al gusto y amasamos un poco para que se integre todo
Luego en un mesón o mesa previamente engrasado colocamos nuestra masa y estiramos.
Colocamos el papelón rallado, canela y un tantito de jarabe de papelon. Enrrollamos y picamos, a mí me salen 18 golfiados de esta preparación.
Después de picar colocamos en bandejas de horno previamente engrasadas, dándole algo de espacio para que crezcan. Tapamos y llevamos a reposar a un lugar cálido hasta duplicar su tamaño, hay que tener paciencia ya que esta preparación tarda un poco más que las demás en crecer.
Llevamos al horno a 180° por aproximadamente 40 minutos hasta que estén firmes, desmoldar, agregamos más jarabe de papelón y queso al gusto y a comeeeeeeeeeeeer.
Esta receta como verán lleva algo de trabajo pero es muuuuuuuuuy rica, es de mis favoritas de hecho. Es ideal para llevar a una reunión planificada, para darse un gustico por la tarde con toda la familia, también lo pueden sacar a la venta. Gracias a todos por su atención, compartí esta receta con mucho cariño, nos vemos luego.
Qué deliciosa esta receta. A mí particularmente me gustan con queso porque es riquísima. Dios bendiga tus manos para elaborar estos golfeados.