SLS32-Diarios de cocina Semana n.° 3 La receta de la abuela (versión remezclada) [Caraotas con pasta]

Saludos mis queridos amigos me siento feliz de estar nuevamente por acá realizando mi participación en este 👉 desafio y me gustaria invitar @sabrip, @crismenia y @nanidi.

Me encanta el tema de esta semana ya que las comidas de la abuela no son solo comida sino tradiciones que van de generación en generación, son recuerdos, aromas y sabores únicos, es el compartir, es el amor con que se elaboro cada plato, las abuelas deberian ser eternas porque en ellas emana la dedicación y el cariño incondicional.

Mi abuelita no esta en este plano terrenal pero la recuerdo cada dia de mi vida, fue quien me crio y de ella aprendi mucho de lo que ahora les preparo a mis hijos, para mi era la mejor cocinera de todas ella con poco lograba grandes comidas, ella tuvo 18 hijos y demasiados nietos a los que cuido y arropo con todo su amor, es por eso que les traigo una comida que quizas es sencilla pero que a mi me hace viajar en el tiempo y me hace pensar en esas ollas grandes que preparaba mi abuela con caraota y pasta para alimentar a una manada jejeje porque eramos muchos nietos en casa, por supuesto que el sazón que la abuela tenia era el mejor pero yo trato de seguir con sus recetas para asi recordar esa epoca en cada bocado.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

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Preparar receta

Pasta con caraotas, un manjar y un plato tradicional de los hogares venezolanos

Ingredientes:

• Caraotas negras
• Pasta larga
• Ajo
• Cebolla en rama
• Aji dulce
• Pimentón
• Cebolla de cabeza
• Aliños preparados ( condimento )
• Aceite
• Sal
• Mantequilla
• Queso
• Agua

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

Preparación:

Lo primero que haremos sera limpiar las caraotas por lo que vamos a sacar los granitos malos y el sucio que trae, lavamos bien.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

Luego agregaremos las caraotas en una olla con abundante agua, le colocamos sal y cebolla en rama que vamos a lavar previamente, dejamos que se vaya cocinando y tapamos.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

Después vamos a lavar los aliños verdes y vamos a cortar en trozos pequeños, le vamos a colocar aceite y aliños preparados, vamos a sofreir y reservar, en el caso de mi abuela ella acostumbraba aliñar las caraotas con solo cebolla de cabeza y ajo ambos los sofreia y quedaba muy rica, yo remezcle otros aliños verdes de los que me encanta el sabor.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

Hay que estar al pendiente de las caraotas y revisarlas a ver si se han ablandado, muchas personas les agregan soda al cocinarlas o las dejan remojando de un dia para otro, son tips que he aprendido.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

En lo personal me gusta agregar los aliños cuando las caraotas estan comenzando ablandar para asi dejar cocinar por más tiempo con los aliños asi se deshacen y se incorpa más el sabor, asi lo hacia mi abuela y asi lo hago yo pero es a gusto de cada quien, deje cocinar por unos minutos más.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

Luego prepare lo que es el acompañante para este coloque agua en una olla, agregue sal y aceite, deje que el agua hirviera y coloque la pasta, deje cocinar, después cole y agregue mantequilla.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

Deje que las caraotas secaran un poco más no me gusta que sean puro caldo sino que queden algo espesas y rectifique la sal.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

Servi la pasta con las caraotas por encima y aparte le ralle queso.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

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La historia que hay detrás

Este platillo me trae muchos recuerdos en aquella época se pensaba que comer pasta con caraotas era algo económico pero ahora que soy adulta me hace pensar en que era un manjar de dioses, más porque mi abuela las preparaba con tanto amor, era una olla grande la que ella hacia y una olla de pasta donde haciamos una fila para que ella nos sirviera esta comida y como era tanta hasta repetiamos, una comida suculenta y nutritiva que cada que la hago me hace recordar a mi viejita linda que con tanto esmero nos atendia y no descansaba todo el dia en la cocina, una mujer noble que no le negaba un plato de comida a nadie, este plato es especial y aunque pueda parecer sencillo para algunas personas a mi me recuerda mi infancia donde toda mi familia estaba reunida.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}

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Respetar la receta tradicional

Para este desafio respete la receta tradicional de mi abuela sus métodos de cocción y sus ingredientes más importantes que eran los aliños verdes e incorpore algunas más, ella decia que una comida sin aliños era insípida y no tenia sabor, aunque no se que truco tenia mi abuela que cualquier comida le sabia a gloria y por eso ella decia que cuando cocinamos con amor todo sabe mejor y es el ingrediente más importante.

Esta receta estaba presente en esos momentos en los que llegabamos todos los nietos e hijos de la abuela a casa, todos repetiamos y incluso si quedaban de estas caraotas las hacia refritas por la mañana, en mi caso las preparo semanalmente en casa porque son una comida muy nutritiva y rica que forma parte de nuestra gastronomía, a mi me gusta agregarle aparte de queso también suero eso es algo muy autóctono de los larenses.

_{Fotos de la propiedad de @eglis. (Barquisimeto-Venezuela)}