El recuerdo de Prince Bakery sigue tan vivo como un pez koi y siempre lo estará.

La caja hecha de papel grueso apto para alimentos (!) reemplazará la vieja servilleta de papel reciclado.

—Esa jarra plateada llena de agua será reemplazada por una botella de agua mineral desechable.

—Esa lámpara de gas o luz roja de 100 vatios ya ha sido reemplazada por LED.

—El horno de pan que antes se encendía cortando un trozo de madera y calentándolo con carbón será reemplazado por un horno eléctrico.

Todos dirán que esto es modernidad, que hay que aceptarlo. Lo acepto todo, pero ¿dónde está el sabor de mi bollo de Pascua?

¿Dónde está el placer de comer crema con los dedos dentro de mi rollo de crema?

¿Dónde está la crema de mantequilla que lamí dentro de mi bollo de mantequilla?

¿Dónde está el crujido de mis empanadillas?

¿Cómo freían esas empanadillas?

Que esos artesanos desconocidos estén bien, que los recuerdos de la infancia estén bien, que todos estén bien…