머위나물
봄철 어린 머위는 줄기뿐만 아니라 잎까지 나물로 먹을 수 있다고 하여 채취해 봤습니다. 잎과 줄기를 분리후 줄기의 질긴 껍질을 벗겨내어 끓는물에 삶았고 잎은 별도로 소금물에 30분 이상 담근후 찜을 쪄 봤네요. 그리고 줄기와 잎을 같이 넣고 된장, 고추장 및 몇가지 양념으로 버무려 머위나물 반찬을 만들어 보니 머위 고유의 쌉싸름한 맛이 남아 있긴 합니다. 담에는 잎을 충분히 물에 우려내어 쓴맛을 빼내고 끓는 물에 삶아서 건져내면 쓴맛이 상당부분 해소 될것 같습니다. 시행착오를 껵어야 완성도가 올라갈 것 같네요.
2026.5.10.
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실제 머위를 본 적은 없어도 머위나물은 너무 좋아요.^^